HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU BÚN CHẢ CÁ

HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU BÚN CHẢ CÁ

I) Vật Liệu:

Bún cọng nhỏ- Chả cá thác lác hay chả cá Qui Nhơn (mua loại làm sẳn đông lạnh, nên mua loại chưa có ướp sẵn)- Thìa là rửa sạch xắt nhuyển- Hành, ngò, chanh- Nước mắm, tiêu, đường, muối, olive oil- 1 con gà hay xương heo để hầm lấy nước ngọt- Chicken bouillon cubes (đừng dùng loại bò để nấu bún, hủ tiếu hay phở vì nước súp sẽ bị đen)- Củ cải trắng bào vỏ, rửa sạch, xắt làm 3 khúc rồi chẻ làm 4 theo chìu dọcGhi chú: số lượng cá hay bún coi liệu vừa bao nhiêu người ăn tùy do chef cook quyết định...

2) Cách nấu:

Gà hay xương heo rửa sạch cho vào nồi hầm khi nước sôi vớt bọt cho củ cải trắng vào cho ngọt nước. hầm độ hai tiếng thì vớt gà hay xương rạ Tiếp tục nấu nước súp ở nhiệt độ nhỏ.Ghi chú: nếu nấu bằng xương heo thì rửa xương bằng muối và chút dấm cho mất mùi tanh xong cho vào xoong nước lạnh nấu cho đến khi nước vưà sôi thì đổ ra rổ rửa nước lạnh lại xong mới cho vào nồi hầm để lấy nước ngọt.- hành lá xắt nhỏ phần trắng cho vào cá + tiêu + đường + muối + nươ('c mắm xong cho vào máy xay thịt xay cho nhuyển (hoặc để khỏi tốn thời giờ rửa máy thì cho vào bao nylon loại gói thực phẩm bóp cho thật nhuyển)... . Vắt một viên nhỏ cho vào microwave nấu khoảng 30 SECONDS, ăn thử để biết gia vị vừa chưa thì nêm nếm thêm cho vừa miê.ng.Viên cá thành từng viên lớn nhỏ tùy ý. Lấy 1/2 cá viên bỏ vào nồi súp, để lửa nhỏ và hớt bọt xong cho chicken bouillon cubes + đường + muối vào nêm nếm cho vừa miê.ng.1/2 hai cá còn lại đập viên cá hơi dẹp cho vào chảo đầu olive nóng chiên vàng xong vớt ra để trên khay cho nguộị- Luộc bún: đây là cách luộc cho bún được dai và không nát, cho nước lạnh vào xoong lớn cho hai muỗng canh dấm, một muỗng canh dầu ăn vào, cho bún vào nước đang còn lạnh, mở bếp ở nhiệt độ high, canh khi nước vừa sôi hạ nhiệt độ xuống medium, chờ vừa chín đổ ra rá dội nước lạnh qua vài lần, sau đó dội qua bằng nước ấm để ráo bún.Cách dùng:-Bỏ bún vào tô, múc chả cá, súp và cho thêm cá viên chiên vào, thêm hành ngò, thià là vào.OK rồi.Mời bạn xơi.

                                                                                                                                   Sưu tầm